Gent distribueerde bij restauranthouders in januari 2015 overschotdozen (“restorestjes”) om maaltijdresten naar huis mee te nemen.
Bij die gelegenheid kreeg de bevoegde Gentse schepen Tine Heyse al op 5 augustus 2014 een nogal vermanende brief van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen.
Enkele (ingekorte) citaten uit die brief.
– “Maaltijden geserveerd in restaurants worden bereid voor onmiddellijke consumptie ter plaatse en niet om verder bewaard en/of heropgewarmd te worden. Maaltijden in overschotdoosjes of ‘doggy bags’ meegeven kunnen mogelijks aan een aantal microbiologische gevaren worden blootgesteld. Dit voornamelijk ten gevolge van het niet respecteren van de vereiste temperatuur en het optreden van kruisbesmetting tussen rauwe en gekookte levensmiddelen.”
– “Het is belangrijk dat dergelijke resten zo snel mogelijk in de koelkast geplaatst worden (uiterlijk binnen de twee uur) en, indien deze nadien opgewarmd worden moet dit gebeuren met een temperatuur hoger dan 60 graden.”
– “Voor de lancering van de overschotdozen raadt het FAVV aan om duidelijke richtlijnen voor de horeca-uitbaters op te stellen. Het gaat hier vooral om het verschaffen van de correcte informatie over bewaring, het opwarmen en de houbaarheid van de resten aan de consument. De houdbaarheid wordt bij voorkeur beperkt tot 24 à 48 uur, afhankelijk van het type product.
– “Men kan ervoor kiezen de nuttige informatie voor de klant ter beschikking te stellen onder de vorm van een flyer of alle informatie op de doos zelf aan te brengen.”
P.S. (1)
In Kortrijk is er me dunkt geen enkele vorm van informatie voorzien.
P.S. (2)
Pas nu vernomen dat Kortrijk via een persbericht van 25 oktober 2016 de lancering van het “Restorestje” heeft aangekondigd.
Men zou 5.000 “restorestjes” gratis verdelen over de deelnemende restaurants.
En richtlijnen voor de consument zouden op de doos staan.
Er waren toen al 11 eetgelegenheden die zouden deelnemen aan de actie en nog 19 andere die hun interesse lieten blijken.
Geen idee over de vraag hoe dit experiment is afgelopen.
Noch over enige evaluatie.